Yağlar yemek için genellikle vazgeçilmez malzemelerden birisidir. Sağlıklı yağlar hangileridir sorusu birçok kişi tarafından sorulmakta ve yıllardır tartışmalara neden olmaktadır. Yağlar, sıvı yağlar ve katı yağlar olmak üzere 2 ana başlık altında toplanıyor. Genellikle tartışmalar sonucunda bu 2 ana kategoriden yola çıkılırsa sıvı yağların, katı yağlara göre daha az zararlı olduğu kabul ediliyor.